Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ЖУРНАЛОНАВИГАТОР

Просто ли похудеть? Да, просто ...

© Znatok Ne | 2014-2020 | Модификация материала без согласия автора, не допускается
Распространение, перепечатка и использование любых материалов данного блога, разрешается при условии указания автора, источника публикации, года публикации, и прямой ссылки на соответствующий материал. Любое коммерческое использование материала, без согласия автора не допускается.

-----------------=====================-----------------
под "катом", т.е. ниже, "серая" кнопка - содержание блога
-----------------=====================-----------------



Collapse )

ИЗ ЧЕГО ЖЕ ИЗ ЧЕГО ЖЕ СДЕЛАНЫ НАШИ М и Ж (?)

ТЕЗИСЫ О МЯСЕ


ПЕРЕВОД и АДАПТАЦИЯ: Znatok Ne
ОРИГИНАЛ: Should dietary guidelines recommend low red meat intake? [Frédéric Leroy & Nathan Cofnas (2019); DOI: 10.1080/10408398.2019.1657063]

----------------================--------------

Я намеренно не делаю механистический и бездушный транскрипт оригинальной статьи (впрочем, как обычно), т.к. в ней порой, превалируют эмоции, в стремлении какого то вымученного "вынужденного оправдания" перед хейтерскими трендами антимясоедства (и новой волны противоборства белкам животного происхождения, в частности), и местами чрезмерный перекос и акцентуализация в пользу исключительности мяса как источника продуктов животного происхождения (а мясо на этом эволюционном пути, все же не единственный виновник этого торжества в этом лагере, ведь там есть и рыба, и морепродукты, и яйца и "молочка" и пр.), но мясо стало скорее неким собирательным понятием, эдаким пресс-секретарем продуктов животного происхождения), но ... но ключевые тезисы, что я решил привести, они на мой взгляд, довольно логичны и разумны.

И да, я как и прежде, не имею какой либо специфической враждебной позиции к идеям различных уровней веганизма, т.к. искренне уверен, что человек может позволить себе верить во что угодно: хоть в Будду (без попытки оскорбить буддистов), хоть в Великого Архитектора, хоть в Макаронного Монстра, и хорошо сбалансированная, скрупулезно проработанная вегетарианская диета (особенно если речь о лакто/ово/семи вегетарианстве) вполне может позволить не выпадать из эволюции взрослому, осознавшему себя на этом пути человеку (но почему то эта скрупулезность присуща не очень значительному числу лиц, увлеченных данной религией). Но само явление веганизма, я, увы, не могу воспринимать как ничто иное, как разновидность микросоциумной религии, т.к. именно физиологических обоснований необходимости этого образа диетологической жизни существует не очень много.

Друзья, как минимум, дайте возможность своим детям вырасти на полноценном и сбалансированном питании (в том числе, с продуктами животного происхождения: мясо, рыба, яйца, молоко и вот это вот все), а они потом уже в сознательном возрасте (после 18-21 года) путь сами выбирают, какие именно тараканы будут управлять их естеством.

----------------================--------------

Хотя мясо было главным компонентом питательного рациона человеческого вида на протяжении миллионов лет, в последние годы, активизировались некоторые организации в области питания, которые чаще всего тесно связаны с борцами за права животных или с другими формами идеологического вегетарианства, такими как адвентизм седьмого дня (Banta et al., 2018), и которые пропагандируют мнение, что мясо вызывает массу проблем со здоровьем и его употребление не имеет никакой ценности. При том, что большая часть шумихи вокруг мяса, основана на выдернутых из контекста (или просто ангажированных) данных и низкокачественных обсервационных исследованиях.

Collapse )

СОЛЬ КОТОРАЯ НАС УБИВАЛА


© Алексей Водовозов | 2019
ЗЛОЙ КРИТИК: НЕ СЫПЬ МНЕ СОЛЬ НА СЕРДЦЕ
ОРИГИНАЛ и ИСТОЧНИК ПУБЛИКАЦИИ: "Злой критик: Не сыпь мне соль на сердце" by Алексей Водовозов | 22century.ru.

Соль — белый яд. Об этом говорят со времён советской телепередачи «Здоровье» и одноимённого журнала. Тема была настолько популярной, что нашла отражение, например, в замечательном фильме Владимира Меньшова «Любовь и голуби».

Collapse )

ЭНДОГЕННЫЙ АЛКОГОЛЬ?

Образуется ли в наших клетках или как то еще, на постоянной основе, сколь либо значимое количество этанола?


Этанол и его метаболиты – естественные компоненты обмена веществ, являются незаменимыми участниками гомеостатических механизмов.

Характеризуя биологическую активность этанола и его метаболита – ацетальдегида, следует подчеркнуть, что когда речь идет об этих соединениях в контексте эндогенной выработки, то имеется ввиду естественные метаболиты, постоянно (эндогенно) присутствующих в организме в физиологических концентрациях (Островский, Ю.М. Биологический компонент в генезисе алкоголизма / Ю.М. Островский, М.Н. Садовник, В.И. Сатановская; под ред. Ю.М. Островского – Минск: Наука и техника, 1986.– 95 с.)

Итак, ответ теоретический:

Collapse )

ДРОЖЖИ, КОТОРЫЕ НАС УБИВАЮТ?


© Олег Макаров | 2014
ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ И ПОЧЕМУ ИХ НЕ НАДО БОЯТЬСЯ?
ОРИГИНАЛ и ИСТОЧНИК ПУБЛИКАЦИИ: "Что такое дрожжи и почему их не надо бояться?" by Олег Макаров | popmech.ru.
Статья «Хлебный гриб» опубликована в журнале «Популярная механика» (№11, Ноябрь 2014)

Биотехнологии — слово новомодное, однако использовать микроорганизмы в своих хозяйственных нуждах человек научился тысячи лет назад. Речь, конечно, идет о дрожжах, без которых ни виноделие, ни пивоварение, ни хлебопечение было бы невозможным. Так что же такое дрожжи? Как они были «одомашнены»? Как производятся промышленным способом? И правда ли, что дрожжевой хлеб опасен? Попробуем разобраться.

Возьмите в руку немытую сливу или виноградинку. Видите белый налет? Множество микроскопических сладкоежек находятся на поверхности ягод. В определенной фазе жизнедеятельности они способны вызывать брожение: поедать сахара и выделять при этом спирт и углекислый газ. Хоть для нужд хлебопечения мы и покупаем специально произведенные дрожжи, вообще-то говоря, эти микроорганизмы отнюдь не являются каким-то редким видом — они во множестве существуют вокруг нас

Collapse )

ПОХУДЕНИЕ И ВОДНЫЙ БАЛАНС [WBbyLMcD]

ПОХУДЕНИЕ И ВОДНЫЙ БАЛАНС
ПЕРЕВОД: Ирина Брехт
ОРИГИНАЛ: фрагменты из The Women's Book: Volume 1: A Guide to Nutrition, Fat Loss, and Muscle Gain by Lyle McDonald w/ Eric Helms | 2018


Многие худеющие знают, что после непривычной для диеты еды вес за ночь может увеличиться на пару килограммов. А иногда он вообще перестает снижаться на несколько недель, несмотря на на строгое соблюдение диеты. Почему так происходит?

Почти без исключения, все кратковременные изменения веса тела не относятся к жиру. Килограмм жировой массы человека содержит около 7000 ккал, и столько калорий сверх своей нормы поддержания веса за один раз съесть невозможно, не говоря о 14000 калорий (что соответствует двум килограммам жира).

В рамках нескольких дней на колебания веса влияют изменения уровня воды, гликогена и количества еды в желудочно-кишечном тракте. Все это может приводить к потере или набору вплоть до пары килограммов практически за ночь. При этом, отеки не только выглядят иначе, чем жир, но и отличаются на ощупь. Откуда они появляются?

Collapse )

ПРО ЖЕНСКУЮ ДИЕТУ В ДВУХ СЛОВАХ


© Lyle McDonald
Интервью с Лайлом: как женщинам избавиться от «упрямого» жира
ПЕРЕВОД: Алексей Republicommando
ОРИГИНАЛ: muscleforlife.com/lyle-mcdonald-interview/
ИСТОЧНИК РУССКОЯЗЫЧНОЙ ПУБЛИКАЦИИ: ЗОЖник

ИТОГО: 4 ВАЖНЫЕ ВЕЩИ

1. Во-первых, не начинайте слишком резко.

2. Подстраивайте свою диету. Ограничьте углеводы, если не пробегаете марафоны. Ешьте больше белка, он помогает.

3. Добавьте к этому грамотные тренировки с железом. Не нужно убиваться тяжелыми малоповторными сетами, если вам это не по нраву. Но если вы можете легко сделать 25 повторений или более, то пора добавить блинов.

4. Устраивайте рефиды и перерывы в диете. Читмилы? Физиологически они не нужны, только психологический эффект. Если помогают, то добавляйте, если нет – не травитесь.

5. Исследования – это прекрасно, обобщения – великолепно. Но женщины (даже больше, чем мужчины) должны изучать себя индивидуально. Вариативность в случае женского организма слишком большая. Исследуйте свое тело и его реакции на то, что делаете. Например, средняя продолжительность менструального цикла 28 дней. Почти ни у кого так не бывает: обычно варьируется в диапазоне 25-32. Причем, различается продолжительность не только у разных женщин, но и у одной и той же.


Зожник всегда следит за свежими медиа-выпадами фитнес-ученого Лайла Макдоналда, а в этот раз перевели целое интервью с ним, а потом процедили в этот текст самое интересное, что говорил Лайл, передаем ему слово.

P.S. Предупреждаю сразу, букв архимного, и это очень гут )))

Collapse )

ФИАСКО ИНСУЛИНОВОЙ ГИПОТЕЗЫ ОЖИРЕНИЯ(?)


По мотивам: "The Collapse Of a $40 Million Nutrition Science Crusade" by Megan Molteni
https://www.wired.com/story/how-a-dollar40-million-nutrition-science-crusade-fell-apart/

Невеселая история о том, как не получается доказать истинность "Инсулиновой гипотезы ожирения" ((((

Collapse )

ГЕНОТИПЫ ОЖИРЕНИЯ И ДИЕТА


ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПОВ И ИНСУЛИНОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ НА ВЫБОР И РЕЗУЛЬТАТЫ ДИЕТЫ
перевод и адаптация (с) Znatok Ne | 2018

**************************
ПРОСТОЙ СПОСОБ СКАЗАТЬ "СПАСИБО"!!!
https://vk.com/wall3065546_1689
---------------------------------—
Всех голодных до "годной" информации, приглашаю в наш околонаучный цифровой telegramКемпинг "NeBroScience"
**************************

Потеря веса это нелегкое мероприятие для большинства людей, даже если у них есть правильная стратегия похудения. А уж без такой стратегии, это может совсем тяжко. И более вдумчивый и контролируемый индивидуальный подход, тут будет существенно выигрывать перед огульными диетическими рекомендациями выданным под одну кальку для каждого. Так, кому то более комфортно диетить на более высоком кол-ве углеводов и более низком кол-ве жиров, кому то наоборот, но пока сохраняется сопоставимый дефицит калорий на диете, результаты по потере веса будут сходными (главное не занижать кол-во белка на диете), и не придется пенять на не тот генотип, с которым вас мама родила, инсулиновую чувствительность и прочие внешние факторы. И очередное, очень хорошо проработанное 12 месячное исследование это довольно четко показывает.

Collapse )

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Сравнение диет с высоким и низким ГИ: эффекты идентичны
Действительно ли гликемический индекс - друг ожирения?
Про быстрые и медленные углеводы, инсулин и липолиз на диете
И снова про ГИ и ГН на диете.
Гликемический ответ сравним как от принятия медленно, так и быстро усваиваемых углеводов
Серия статей про Инсулин (в 6 частях)
Рафинированные углеводы vs цельнозерновые
ГИ/ ГН и воспалительные маркеры